【普洱茶仓储，我崇尚自然】#茶生活# #怎样选择一款好的普洱茶# #普洱茶# 茶仓；本来是指普洱茶的储存地方，但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度，是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度，越是受到水份影响大越是偏向是‘湿仓’储存，以目前人工快速陈化的茶仓，不同于自然环境，增湿增温不通风等，最具代表性的就是传统香港仓储与天然广东仓储。香港茶仓因为长期储存老茶品，加上经验累积，所陈放出来的茶品别俱风味，可说具有市场的区别性，无可取代的地位。广东仓储为近十年来后起之秀，目前较好的茶仓是以低温低湿不通风的概念，藉由新茶本身湿度在不通风的环境下自然后发酵，不同于香港仓储的老仓陈味。普洱茶经过若干年后，口味变得有韵味、醇和、好喝，是后续储存出来的结果，因此，不同的储存环境及方法，会转化出不同口味的陈年普洱茶来。茶友在购买普洱茶的时候，要分开认识‘干仓’和‘湿仓’，就是因为两者的口味是截然不同的。即使是同一年期，同一款式的茶品，只要储存的状态不同，它们的口味可以说南辕北辙判若两茶，生茶经过快速陈化处理，其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜，而熟茶则能将渥堆味快速去掉，汤质滑润，出现明显陈香，也就是说二者共通点，入仓能将新茶的刺激味快速消失。[湿仓普洱茶]的原因：普洱茶是一种很特殊后发酵茶类，生普洱茶需要时间仓储转化而且是越陈越香。在五十年代的香港，茶商根本不可能把茶饼存上二十年才卖钱，为了使普洱生茶可以在短时间内达到不刺激且较为醇和的口感，于是大幅提高储存环境的湿度，故有所谓的‘湿仓茶’之出现。[干仓普洱茶]的趋势：普洱茶要纯‘干仓’（因为是指相对湿仓而言），就是一个纯字，使储存湿度极端地低，陈化似乎比预期中慢，于是，近年又有自然仓之提倡，指天然的湿度不太干、也不太湿，值得注意的所谓天然是要配合存茶地的气候。辨识干仓和湿仓茶品：干仓特色：茶饼干净、油亮、有光泽、不灰暗、条察清晰、茶香较鲜爽，茶汤较为浅至中栗红色、通透、有光泽，叶底有活力、有柔软弹性、栗红之中仍带有青色、没有黑条，干仓的生茶放在白色的瓷杯里摇晃几下，茶油下去的特别快，不在茶杯内壁留下痕迹。湿仓特色：茶饼不太油亮、欠光泽、稍为灰暗、茶饼有点模糊感，或许会呈啡色的状态，如未退仓，可能带点霉，茶汤较为深栗，不通透，如重入仓甚至出现黑黑的茶水味，叶底泛红，弹性略差，叶色可能不均，如重入仓甚至出现黑条或炭化的茶叶，湿仓的生茶放在白色的瓷杯里摇晃几下，茶油下去的慢，在茶杯内壁留下明显的痕迹。仓储香气：樟香：多是入过香港微湿仓之生茶，以青壮叶茶菁居多，一般老叶、芽叶，未入仓茶品很难出现所谓樟香。籣香：则是经过湿度较高之香港仓储的生茶品退完仓后才会产生，通常为细嫩茶菁生饼所特有香气。荷香：需一定年份的茶，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气。枣香：轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。蔘香：入湿仓较重之青壮叶熟茶，轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气。