杀青时候闻到的是什么气味? 茶叶在杀青过程中,随着水

作者:小二的茶生活 时间:2022-09-14 阅读:745

杀青时候闻到的是什么气味?茶叶在杀青过程中,随着水蒸气大量蒸发,带走了大量低沸点物质,主要是青叶醇和青叶醛等,当青叶醇浓度较高时,其具有强烈的青草味。杀青完成后,青叶醇浓度降低,一部分形成反式青叶醇,而反式青叶醇具有清香味。其他的高沸点芳香物质也开始显露,形成花香、蜜香等独特香味。


杀青时候闻到的是什么气味?
茶叶在杀青过程中,随着水

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